استدعاء السوشي مع الوجبات السريعة لا يتحول اللسان. بعد كل شيء ، تحول لفات هو الفن الحقيقي ، والتي يتعلمون بجد من سادة. ويتحول تناول السوشي من اليابانيين إلى احتفال معقد وطويل. وعلى الرغم من أن مكونات اللفائف والساشيمي هي ، بشكل عام ، أطعمة بسيطة (الأرز ، السمك ، المأكولات البحرية ، صلصة الصويا) ، من الصعب إعداد هذه الأطباق. لكن يمكنك ذلك ، حتى في المنزل. في هذه المقالة ، لن نتحدث عن كيفية تدوير القوائم. سنركز فقط على مرحلة واحدة من إنتاجهم - سنناقش كيفية تحضير الأرز للسوشي في المنزل. هذا هو أساس الطبق. إذا قارنا القوائم إلى الفنون الجميلة ، فإن الأرز هو أساس اللوحة التي ينبغي للفنان أن يطبق عليها الطلاء. نعم ، بالطبع ، يتم تحديد طعم السوشي من الأسماك أو المأكولات البحرية. ولكن إذا كان الأرز الموجود فيها يشبه عصيدة من روضة أطفال ، فإن فن إنشاء هذا الطبق بأكمله لن يتغير.
هناك حاجة للأجهزة الخاصة sushimi -على الأقل makisu ، حصيرة من الخيزران للتخثر المهنية للمنتجات. سوف تكون هناك حاجة أيضا المنتجات الغريبة. على سبيل المثال ، نوري - صحائف من الطحالب المجففة والمطحونة. أو الوسابي - معجون خاص بالفجل. غاري - طبقات رقيقة من الزنجبيل المخلوط - من الصعب أيضًا طهوها في المنزل. لكن الخل الياباني يمكن إنشاؤه بشكل مستقل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حل في ثلث كوب من الجدول العادي (أو التفاح) حامض ، واثنين من ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. نحن لا نحتاج إلى الكثير من الخل الياباني. بالنسبة لكأسين من الأرز ، يوجد ملاعق فقط. لكنه يحدد أساس الذوق. والآن سنقوم بإعداد الأرز للسوشي في المنزل. وصفات في هذه الحالة تنصحنا بعدم إظهار النشاط الذاتي ، ولكن التقيد الصارم بالتقاليد اليابانية. بعد كل شيء ، تم ممارسته لعدة قرون.
بالنسبة للحبوب ، فإنها تحتاج إلى طعام خاص. حبيبات صغيرة ومستديرة تحتوي على الكثير من الغلوتين. في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، تبيع الأقسام الخاصة "أرزًا خاصًا بالسوشي". في المنزل ، تقدم الوصفات لأخذ كراسنودار أو قرم القرم. يبدو مثل اليابانية في المظهر. البسمتي النخبة جيد لبيلاو ، ولكن ليس لللفائف. السوشي ، توالت من ذلك ، سوف تنهار. أيضا ، لا يجب عليك أن تكون مضحكا و خيال حيث أنه غير مطلوب: أي نوع من أنواع البطاطس على البخار ، والبني ، وغير المصقول ، لا يصلح. أيضا ، رفض السادة المطبخ الياباني الأرز في أكياس. مناسبة فقط للجريش المستدير ، مصقول وغير مجزأ. إذا لم يكن الأمر كذلك ، ينبغي أن يكون الأرز طويل الحبة مملوءًا بالبرد ، ويفضل أن يتم تصفيته لمدة ساعتين. ثم شطف وطهي.
الجرذان الناضجة في الحقول المغمورة بالبلادالشمس المشرقة ، ليس فقط صغيرة ومستديرة ، ولكن يحتوي أيضا على كمية كبيرة من الغلوتين. بفضلها أن القوائم تبقي شكلها جيدًا. كيفية استخدام الأرز كراسنودار لتناول السوشي في المنزل؟ تشير وصفات أننا شطف جيدا الردف. صب كوبين في مصفاة أو مصفاة صغيرة والحفاظ عليها تحت صنبور حتى يتدفق مياه نظيفة وواضحة من الحبوب. وبالتالي ، سوف نتخلص من فائض مسحوق الأرز. لا ينبغي أن تكون عصيدة السوشي بأي حال من الأحوال متفتتة. لكن القاعدة الزائدة اللزجة والمائية أيضًا لا تتناسب. ولذلك ، فإن نسبة الماء والحبوب عند طهي العصيدة هي الشرط الثاني المهم للغاية لإنشاء القوائم الناجحة.
توحي الوصفة بأننا نسكب الردف بالماء البارد. ولكن إذا كنا نلتزم بمقياس 1 إلى 2 ، فإننا نلتزم بنهج مختلف. ينبغي تقسيم الأرز والماء بالتساوي. يجب أن يذهب كوبان من الحبوب إلى نفس كمية السائل. "كيف ستجعل العصيدة تطبخ ،" هل تسأل "ألا تحترق؟" السر كله هو كيفية طهي الأرز للسوشي في المنزل. وصفات لصنع بيلاف ، casseroles ، الجدات ، بوريجيس الطفل ولف مختلفة جدا. الأرز عالمي. من بينها يمكنك أن تجعل من الصعب ، مثل رغيف ، كعكة ، والحلوى ، ومزيج لزج. لذلك ، املأ الأرز المغسول بالماء البارد ووضعه على الموقد. من الأفضل أن تأخذ مقلاة مع قشرة سميكة وليس بالمينا. الحل المثالي سيكون kazanok صغيرة ل pilova. بعد تغلي محتويات القدر ، غطيه بغطاء واطهي لمدة دقيقة واحدة على نار عالية. يجب أن تؤخذ الحد الزمني على محمل الجد - 60 ثانية ، لا أكثر ولا أقل. ثم يجب تقليل الحريق. لا تقم بإزالة الغطاء وطهي العصيدة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. بمجرد أن نرى أن السائل يتبخر بالكامل ، أطفئ النار أسفل القدر. دعونا نقف تحت الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى. لذلك سوف نحصل على قدر من الأرز الدبق للسوشي.
كثير من الشك: لكن هل تستطيع سيارة صنع جريش لفات؟ بعد كل شيء ، وضع الطهاة اليابانيون أرواحهم في كل مرحلة من طهي هذا الطبق الذي لا يضاهى. نحن نرفض كل الشكوك. لا تتعامل Multivarka مع هذه المهمة فحسب ، بل تخلق أيضًا أرزًا مثاليًا لتناول السوشي. الاستعداد في المنزل في multivarker لا يأخذ منك الكثير من الوقت. وستكون النتيجة أفضل مما لو كنت طهي الخانق في قدر. بعد كل شيء ، لا تحتاج إلى فتح الغطاء ، مما يعني أنك لا تدع البخار يخرج من الحاوية ، مما يجعل الأرز يحقق التصاق مثالي. الشيء الوحيد الذي يجب أن تهتم به هو شطف الردف جيدا. يجب سكب الماء أكثر من ذلك بقليل - كأسين من الحبوب 2.5 من السوائل. يجب ملء سلطانية multivark لا يزيد عن ثلثي حجم. اضبط الوضع على "الحنطة السوداء" أو "الأرز". في الأجهزة الأخرى ، يمكنك استخدام برنامج المؤقت لمدة عشر دقائق ، وبرنامج "Bake" ، وعندما ينفد الوقت ، قم بتشغيل "Quenching" لمدة عشرين دقيقة.
حتى الحبوب المطبوخة بشكل صحيح ستبقى بسيطةالعصيدة ، إذا لم تضف الصلصة. وتشمل الملابس اليابانية الأصيلة الخاصة بالسوشيمي نبيذ الطهي Mirin (أو الفودكا ساكي) وخل الأرز الخاص وملح البحر والسكر. سحر خاص يعلق على أساس لفات كومبو الأعشاب البحرية. يتم وضعها في صلصة عند تسخينها ، وانسحبت في وقت لاحق. يجب أن تكون عملية إعادة التزود بالوقود والأرز عند الاتصال مماثلة لدرجة الحرارة نفسها - دافئة. صدق ذلك ، لكن الأساتذة الحقيقيين يبردون الردف مع المروحة بحيث يضيء بشكل جميل على شكل لفات. ولكن على جدول الأعمال لدينا الأرز للسوشي في المنزل. تعلمنا وصفات الطعام والصور والنصائح المفيدة كيفية الاستغناء عن المكونات الغريبة والحصول على منتج أقرب ما يكون إلى الأصالة قدر الإمكان. لذلك ، إعداد الصلصة بمعدل 250 غرام من الحبوب.
على الرغم من أنها تسمى اليابانية ، فقد اخترعوا ذلكالصينية. وفقا لبعض التقارير ، حدث هذا منذ أكثر من ألفي عام. كيف تم تحضير هذا الخل؟ تم قطع السمك إلى قطع صغيرة. ثم ، تم المملحة والمختلطة مع الأرز. الأنزيمات ، التي خصصت لها الأسماك ، تصرفت على الخناق ، وتم إطلاق حمض اللاكتيك. من ناحية ، حافظت على الأسماك ، وزادت العمر الافتراضي للأسماك إلى سنة واحدة ، ومن ناحية أخرى ، أعطتها طعمًا حمضيًا. في القرن الرابع الميلادي ، أصبح خل الأرز معروفًا في اليابان. كانت مكلفة للغاية ، وكان يستخدم فقط من قبل النبلاء. لعامة الناس ، أصبح الخل متاحًا فقط من القرن السادس عشر. لماذا نعطي كل هذه التفاصيل؟ لإظهار ذلك ، بالمقارنة مع غيرها ، الأوروبي ، فإن مرق الأرز له طعم معتدل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو عامل مضاد للجراثيم ممتاز. وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أنه في اليابان يتم تقديم السمك الخام إلى الطاولة ، لحماية نفسك من الإصابات المختلفة أمر واقعي للغاية. والأهم من ذلك ، أن الصلصة تعظم الأرز للسوشي. الوصفة (في المنزل ، متابعتها - ليست مشكلة) ، والتي سنقدمها أدناه ، تفترض وجود هذا الخل. احصل عليه ، عندما تنمو شعبية القوائم حول العالم ، وليس من الصعب جدا. يباع في نفس المتاجر مثل الوسابي ، والأعشاب البحرية نوري.
حسناً ، سنملأ أرزنا بالسوشي الوصفة في المنزل لا تختلف كثيرا عن تلك المستخدمة في المطاعم اليابانية المحترفة. الشيء الرئيسي هو أن يكون الخل الأرز "Mitsukan". سوف يستغرق 180 ملليلتر. في هذا الخل يجب أن يذوب 120 غرام من السكر وملعقة من ملح البحر. ومن المفيد أيضا أن تضع في المرحلة الأولى قطعة صغيرة من كومبو الأعشاب البحرية. في عشر دقائق يمكن التخلص منها. يتم تسخين جميع المكونات ، ولكن لا تغلي. ثم تبرد ، ثم تصب في كوب ، وأطباق مغلقة بإحكام وتنظف في الثلاجة. وهذا هو ، يمكن حصاد الصلصة لاستخدامها في المستقبل. ولكن إذا كنت ترغب في استخدام جزء صغير من الأرز المسلوق ، فبرد الصلصة إلى درجة حرارة الحبوب. نحن نصب كمية صغيرة من myrin أو ساكي. إذا لم يكن هناك كحول ياباني في متناول اليد ، فهو ليس فظيعًا ، دعنا نتخطى هذه المرحلة من الإعداد. ننشر الأرز في وعاء واسع. صب الصلصة. مجداف خشبي بدوره بعناية الأرز ، ولكن لا تتداخل معها (وإلا فإنه سوف تتحول عصيدة). تبرد لدرجة حرارة الغرفة. كل ما تستطيع تشغيل لفات.
جميع الأنواع الأوروبية من acidulants لديها أكثر من ذلكالطعم المعبر عنه ، لذلك من الضروري إضافته بكميات صغيرة. هناك عدة طرق لإعداد التعبئة لملئها بالأرز للسوشي. الوصفة (في المنزل) مع خل التفاح هي واحدة منها. يتم خلط ملعقة طعام من acidulant مع ملعقة صغيرة من السكر ورز من الملح المعالج باليود. نصب في هذا الحل واحد ونصف ملعقة طعام من الماء الساخن. حرك حتى تختفي البلورات تمامًا. مع هذه الصلصة سنملأ الأرز.
</ p>>
